Öncelikle bu kuralların her yemekte uygulanmadığını belirtmek isteriz. Yalnızca genel Çin geleneklerinden bahsediyoruz.
Oturma kuralı
Eğer çok insan varsa ve yemek için yuvarlak bir masa kullanılacaksa, kapıya bakan en iç koltuk, genelde en önemli misafir için ayrılır. Onur konuğunun sağına ve soluna, kişinin önemine göre sırayla oturulur.
Kare veya dikdörtgen masalarda da onur konuğunun yeri, kapıya göre konuma ve ev sahibinin düzenine bağlıdır. Oturmadan önce ev sahibinin yönlendirmesini beklemek en kolay yoldur.
Misafirlerin önemi, statülerine ve ev sahibi kişiyle olan yakınlığına göre belirlenir.
Yemek Vakti
Kalabalık Çin sofraları oldukça hareketli olabilir. Ancak ortamın ne kadar sesli olacağı, mekana ve yemeğin niteliğine bağlıdır.
Oturduktan sonra garson ellerinizi silmeniz için havlu getirir. Genelde, ilk önce soğuk yemek, sonra çorba, sıcak yemek, ana yemek ve sonunda Çin mantısı ve meyve servis edilir.
Yemek siparişi verirken, eğer misafirleri ağırlayan kişi sizseniz herkesin fikrini sorduktan sonra son kararı siz verirsiniz. Eğer misafirlerden biriyseniz, çok pahalı olmayan ve herkesin sevdiği bir yemek sipariş edebilirsiniz.
Yemeği ilk aile büyükleri başlatır. Aile büyükleri yemeğe başlamadan yemek, büyük saygısızlık olarak görülür. Beklemek gerekir.
Yemekteyken, tabaklarda sevdiğiniz yemeği aramanız kötü bir davranış olarak görülür. Yemekler, tabakta didiklenmemelidir. Herkes kendine en yakın tabaktan alarak yemeğe başlamalıdır. Bir seferde çok fazla yemek alınmamalıdır. Tabakta az yemek kaldıysa misafirler düşünülmeli ve bitirmek için izin alınmalıdır.
Kadeh kaldırılırken eğer her kişi adına kadeh kaldırılacaksa önem sırası göz önünde bulundurulmalıdır. Bu sırada ayağa kalkmak ve kadehi iki elle tutmak kibarlıktır. Kadeh kaldırılırken Gan Bei (干杯) yapılır. Gan bei, kadeh kaldırmak ve bardaktaki tüm içkiyi bitirmek anlamına gelir. Bu hareketle samimi ve neşe dolu olduklarını gösterirler. Yabancılar, tüm kadehi bitirmek yerine bir yudum almayı tercih edebilirler.
Çayın Çin sofralarında ne kadar önemli olduğundan bahsetmiştik. Özellikle Kanton çay kültüründe, biri size çay doldururken parmak uçlarıyla masaya hafifçe vurmak sessiz bir teşekkürdür. Bu hareket, mutlaka “yeter, doldurmayı bırak” anlamına gelmez.
Tezgaha iki kez vurmak teşekkür etmek anlamına gelmektedir.
Sizin en ilginç bulduğunuz davranış ne oldu? Çin’e gittiğinizde böyle bir ziyafete katıldınız mı? Yorum yazabilirsiniz!