Çin’in en sevilen atıştırmalıklarından biri olan, sokaktaki seyyar satıcılardan restoranlara kadar her yerde bulabileceğiniz, her öğün yenilebilen Çin gözlemesini evde yapıyoruz! Hazırsanız kolları sıvayıp başlayalım!
Malzemeler:
2 su bardağı un ve tezgah için biraz daha un
Taze soğan
Tuz
Su
¼ yemek kaşığı kuru maya
Sıvı yağ
Yapılışı:
2 su bardağı unu bir kaba dökün. Üzerine ¼ yemek kaşığı kadar tuz, ¼ yemek kaşığı kuru mayayı ekleyin ve karıştırın. ½ su bardağından biraz fazla suyu, 1 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Yoğrulmuş hamuru streç filme sarıp 1 saat bekletin.
Damak zevkinize göre istediğiniz kadar taze soğanın yeşil kısımlarını kesip doğrayın.
Beklemiş hamurunuzu alıp biraz un serpiştirdiğiniz tezgahta oklava yardımıyla açın, dikdörtgenimsi bir şekil verin. İncelmiş hamurunuza az miktarda sıvı yağ döküp yayın. Biraz un serpiştirin ve soğanların yarısını dağıtın.
Hamuru üç dikey parçaymış gibi düşünüp yandaki iki parçayı ortadakinin üstüne sırayla kapatın.
Elde ettiğiniz uzun şerit şeklindeki hamuru oklava yardımıyla yeniden inceltin. Yağlama-unlama-soğan ekleme aşamasını yineleyin. Hamur yine üç parçaymış gibi alt ve üstteki parçaları orta parçanın üstüne kapatın.
Kare şeklini almış olacak hamurunuzu oklavayla biraz inceltin ve streç filme sarıp 20 dakika bekletin.
20 dakika sonunda hamurunuzu yeniden dikdörtgen şeklinde açın. İnce hamuru yuvarlayıp rulo haline getirin. Rulonuzdan parçalar kesin. Kestiğiniz parçaları daire şeklinde oklava ile açın.
Bir tavaya hamuru kızartmak için yağ dökün. Yağ ısınınca hamurları koyun ve her bir taraflarını eşit derecede kızartın ve işte taze soğanlı enfes Çin gözlemeleriniz hazır! Afiyet olsun!
